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鹿茸的加工方法有哪些

发布时间:2018-01-09 10:49:27   来源:   标签:鹿茸的加工方法有哪些
内容提要: 梅花鹿茸加工的目的是排除鹿茸的水分和癖血,使其尽快脱水干燥,防止腐烂变质,保型保色,以利长期保存。同时,通过加工增加茸中生物活性物质的含量,提高疗效和经济价值。鹿茸加工按处理要求不同分为排血加工和带血加工两种。无论那种类型的加工,都必须注意两点;..

梅花鹿茸加工的目的是排除鹿茸的水分和癖血,使其尽快脱水干燥,防止腐烂变质,保型保色,以利长期保存。同时,通过加工增加茸中生物活性物质的含量,提高疗效和经济价值。鹿茸加工按处理要求不同分为排血加工和带血加工两种。无论那种类型的加工,都必须注意两点;一是在整个煮炸过程中,水质应清洁卫生并保持沸腾;二是烘烤时,一定待温度恒定时再放人鹿茸,以防糟皮。并随时调节通风,保持温度恒定和湿度平稳。

(1)排血茸加工  
排出茸体内大部分血液,脱水,加速干燥,获得颜色好、不破、不臭、嘴头饱满,开条后茸内呈白色或粉红色的优质鹿茸。排血茸的加工程序是排血、煮炸、烘烤、风干、回水、煮头等,经过这一系列加工工序,使鹿茸内的血液和水分能充分排出,尽快干燥;

(2)带血茸加工  
带血茸加工主要是封闭锯口后,连续水煮和烘烤,以烘烤为主的工艺过程。通过茸皮的渗透作用,快速散失茸体中的大部分水分,使茸血中的色素和干物质全部保留在茸内,使血色素在茸内均匀分布,色泽深红。要求不破皮,不瘪头,无臭味。带血茸加工较排血茸加工程序简化一些,仅通过煮炸和干燥由茸皮的渗透作用让茸内的水分散失,而让茸血中的干物质和色素保留下来。

(3)砍茸加工
其方法与锯茸基本相似,但由于砍茸重量较大,而且连着部分头骨和头皮,故加工操作时更应较为细腻。 

(4)鹿茸片加工方法
①切片:取原药材,燎去茸毛,洗净,以纱布缠绕茸体,自基部锯口小孔不断灌入热白酒,至灌满,浸润至透。稍蒸,横切成薄片,压平,晾干。
②打粉:取原药材,燎去茸毛,刮净,劈成碎块,研成细粉。又法:取茸片,均匀平放铁丝网筛内,文火烤热,投入白酒内渍淬,反复数次,酥至深黄色,边上起小泡并有酥香气,以酥脆为度,放凉,研细粉。再法:取茸片,均匀平放于铁丝网筛内,文火烤热,涂羊脂,反复数次至酥,放凉,研细粉。此法借羊脂甘热之力,有助大补元阳之功。另尚有醋制、盐制、盐酒共制等法,视用途而定。
③制散:将处方中其他药研成细粉,再将鹿茸粉配入即可。
④泡酒:取茸片置密闭容器中,加入白酒浸泡7天以上即可服用,此为冬季中老年人常用服法。保存条件本品易生虫,应密闭保存。可在存放鹿茸的密闭容器中放入适量的樟脑丸,也可直接用烟叶包裹茸体存放。若发现虫蛀,应及时曝晒或烘烤杀虫。茸片用密封铁盒装,茸粉用密封瓶装,置阴凉干燥处或直接放入冰箱。

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