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征求《辽宁省猪牛羊屠宰点监督检查规范》意见的通知

发布时间:2018-01-04 09:53:12   来源:   标签:
内容提要: 省畜牧局关于公开征求《辽宁省猪牛羊屠宰点监督检查规范》意见的通知为加强猪牛羊屠宰点管理,规范猪牛羊屠宰点监督检查行为,依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《辽宁省畜禽屠宰管理条例》《辽宁省畜牧兽医局关于开展小型猪牛羊屠宰点屠宰方面..

省畜牧局关于公开征求《辽宁省猪牛羊屠宰点监督检查规范》意见的通知

 

为加强猪牛羊屠宰点管理,规范猪牛羊屠宰点监督检查行为,依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《辽宁省畜禽屠宰管理条例》《辽宁省畜牧兽医局关于开展小型猪牛羊屠宰点屠宰方面和屠宰操作整治行动的通知》要求及有关法律法规和标准,辽宁省畜牧兽医局制定了《辽宁省猪牛羊屠宰点监督检查规范》。现予公开向社会征求意见,若有意见,请于2017年12月22日前反馈至辽宁省畜牧兽医局屠宰监管处。

电话:024-23447297 

邮编:110001   

地址:辽宁省沈阳市太原北街2号省畜牧局屠宰处

                      辽宁省畜牧兽医局

                      2017年12月7日

 

 


辽宁省猪牛羊屠宰点监督检查规范

    

为加强猪牛羊屠宰点管理,规范猪牛羊屠宰点监督检查行为,依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《辽宁省畜禽屠宰管理条例》《辽宁省畜牧兽医局关于开展小型猪牛羊屠宰点屠宰方面和屠宰操作整治行动的通知》要求及有关法律法规和标准制定本规范。

1.适用范围

  1.1本规范规定了畜牧兽医行政主管部门、畜禽屠宰监督机构对猪牛羊屠宰点进行监督检查的内容和要求。

  1.2畜牧兽医行政主管部门、畜禽屠宰监督机构依照法律、法规和本单位职能,适用本规范对猪牛羊屠宰点进行监督检查。

2.监督检查事项

  2.1屠宰资质

取得定点屠宰证书、屠宰标志牌情况。

  2.2建筑及设施设备

  2.2.1建筑

2.2.1.1院落是否封闭、整洁,是否散放犬、禽等动物。

2.2.1.2主要生产区地面(包括产品出口处地面)是否硬化、是否容易扬尘、积水。

2.2.1.3是否在屠宰场所显著位置挂有符合统一要求的承诺板。

2.2.1.4是否在屠宰车间内墙挂贴《辽宁省小型猪牛羊屠宰点屠宰操作整治基本要求(试行)》宣传板。

2.2.1.5待宰间是否有全覆盖顶棚。

2.2.1.6待宰间地面是否硬化防渗、有坡度、易清理。

2.2.1.7待宰间内是否通风良好。

2.2.1.8待宰间不与屠宰间相连的,猪、羊进入屠宰间是否有1m高的矮墙或者金属栅栏专用通道,牛进入屠宰间是否有1.5m高的矮墙或金属栅栏专用通道。

2.2.1.9猪、牛、羊进入屠宰间入口和产品出口是否分设。

2.2.1.10猪屠宰间使用面积是否少于30,羊屠宰间使用面积是否少于20,牛屠宰间使用面积是否少于40。(该面积不含胴体分割和整理下货等场所面积)

2.2.1.11屠宰间地面是否硬化、防滑、易清洗;屠宰间地面是否高于院落表面。

2.2.1.12屠宰间墙面是否镶有高度不低于3m的浅色防冻光滑墙砖,或其它防水易清洗材料。

2.2.1.13分割车间墙面是否镶有高度不低于2m浅色防冻光滑墙砖,或者其它防水易清洗材料。

2.2.1.14屠宰间顶棚是否为水泥或不易脱落的白色防水吊棚,表面是否洁净。

2.2.1.15是否为官方兽医提供必要的办公条件,能否保证冬季供暖。

  2.2.2 设施设备

  2.2.2.1屠宰设施设备能否正常运行。

  2.2.2.2是否配备必要的检验设备,检验检疫设施设备能否正常使用。

  2.2.2.3是否有符合环境保护要求的无害化处理设施(或者与无害化处理单位签订无害化处理委托合同),无害化处理设施设备能否正常运转。

2.2.2.4运输肉品的车辆是否密闭,是否与运输动物的为同一车辆。

2.2.2.5非吊挂运输的,盛装肉品的容器是否为不锈钢材质或者符合食品安全要求的白色塑料制品,能否正常使用。

2.2.2.6是否配备与屠宰量相适应的供排水设备,屠宰间内地面是否配备地漏或明沟排水设施。

2.2.2.7照明设备是否符合屠宰与分割车间设计规范的相关规定。

2.2.2.8生猪屠宰点的烫池或烫锅上方是否有排气装置,能否保证屠宰操作时有足够的能见度。

2.2.2.9支架式脏器处理台是否为不锈钢材质,台面是否为不锈钢或符合食品安全要求的白色塑料制品。

2.2.2.10锅炉间是否单设,以煤、柴等生火供热的,生火灶口是否置于屠宰间外,是否符合防火要求。

2.2.2.11是否配备光滑防渗漏易清洗且足够容积的集血槽。

2.2.2.12猪屠宰点是否有宰前喷淋设备。

2.2.2.13猪屠宰点是否配有麻电致昏设施。

2.2.2.14牛屠宰点是否配有屠宰放血的吊挂设备。屠宰、放血线路上吊挂轨道面距离地面高度是否低于4.5m,胴体整修轨道面距离地面高度是否低于4m。猪、羊屠宰间是否有胴体整修的吊挂设备,整修轨道面距离地面是否低于2.5m。

2.2.2.15屠宰间集血槽、收集血液的容器、盛装肉品及脏器的容器、盛装废弃物的容器材质是否为不锈钢或符合食品安全要求的白色塑料制品。

2.2.2.16是否配有消毒设施和消毒药品。

  2.3进场

  2.3.1 是否查验动物检疫合格证明。

2.3.2是否对进场猪、牛、羊进行临床健康检查、畜禽标识佩戴情况检查。

    2.3.3 手续和畜禽标识不全的,是否立即向所在地动物卫生监督机构报告。  

2.4 待宰

  2.4.1是否按要求分圈、编号。

  2.4.2是否达到宰前停食静养的要求,是否遵守屠宰前6小时凭相关材料申报检疫的规定。

  2.4.3是否对临床健康检查状况异常的猪、牛、羊进行隔离观察或者按检验规程急宰。

2.4.4是否如实记录待宰数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况,以及货主等信息。

2.4.5是否及时清理待宰圈、保持洁净。

  2.5 屠宰

  2.5.1 屠宰生产

2.5.1.1是否按工艺流程进行屠宰操作。

2.5.1.2是否回收畜禽标识,并按规定保存、销毁。

2.5.1.3屠宰操作人员和脏器处理人员工作期间是否着工作服。

2.5.1.4屠宰过程中肉品及脏器是否落地。

2.5.1.5猪屠宰点是否在屠宰车间进行二分体以上胴体分割。

2.5.1.6盛装肉品的容器是否直接接触地面。

2.5.1.7血液、脏器、头蹄等畜产品加工熟制是否在屠宰车间和分割车间进行。

2.5.1.8猪屠宰点是否在屠宰结束后立即放掉烫池或烫锅用水。

2.5.1.9是否在屠宰结束后1小时内将场地、用具等清理、洗刷,保持干净卫生。地面、墙面、操作台、棚顶等表面是否洁净,是否有血迹、毛发等污物。冬季地面结冰的是否及时清理以防发生安全生产事故。

  2.5.2 肉品品质检验

  2.5.2.1是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验。

  2.5.2.2是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结,是否对检验不合格的产品进行修割。

  2.5.2.3 是否进行“瘦肉精”等检验。

  2.5.2.4是否按要求对检验合格的产品出具肉品品质检验合格证,在胴体上加盖检验合格印章。

2.5.2.5是否如实完整记录肉品品质检验、“瘦肉精”等检验结果。

2.5.2.6 屠宰种猪、晚阉猪的,是否在胴体和肉品品质检验合格证上加盖种猪、晚阉猪印章。

  2.6 无害化处理

  2.6.1是否对待宰死亡动物、检验检疫不合格动物或者动物产品,以及召回动物产品进行无害化处理。

  2.6.2 是否采用密闭容器运输病害动物或动物产品。

  2.6.3是否如实记录无害化处理病害动物或动物产品数量,以及处理时间、处理人员等,记录是否保存2年以上。

  2.7出场产品

  2.7.1出场产品是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。

  2.7.2 胴体外表面是否加盖检验合格验讫印章、动物检疫验讫印章,经包装产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。

2.7.3是否如实记录出场产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息。

2.7.4肉品品质检验合格证标明的销售范围是否与许可时规定的相一致。

  2.8 肉品品质检验人员和屠宰技术人员条件要求

  肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的有效期内的健康证明。

  2.9 消毒

   是否每日屠宰后对屠宰刀具及时消毒,每周是否对有关场所和设备器具消毒2次以上。是否按规定消毒运输车辆。

  2.10管理制度

  是否建立进场检查登记制度、待宰巡查制度、屠宰和肉品品质检验制度、屠宰场证(章、标志牌)使用管理制度、屠宰统计报表制度、无害化处理制度、消毒制度、检疫申报制度、疫情报告制度、安全生产制度等。

  2.11信息报送

  2.11.1是否按要求报告动物疫情信息。

  2.11.2是否按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求,及时报送屠宰相关信息。

  2.12档案管理

  是否及时将进场查证验物登记记录、分圈编号记录、待宰记录、肉品品质检验记录、“瘦肉精”等检验记录、无害化处理记录、消毒记录、动物来源和产品流向记录等归档,并保存2年以上。

  3.监督检查要求

  3.1监督检查人员应当认真填写猪牛羊屠宰点监督检查记录表。经屠宰点负责人或者指定人员签字。

  3.2对检查过程中发现的问题,应当提出书面责令整改意见,并跟踪整改。

  3.3对监督检查过程中发现违法行为的,应当进行调查取证,依法处理。

  3.4对涉嫌犯罪的,应当按程序移送司法机关。

  3.5对发现违法行为不属于职能范围内的,应当移送给有关部门。

  4.监督检查频次

  4.1畜牧兽医行政主管部门、畜禽屠宰监督机构应当按照本规范,对猪牛羊屠宰点进行全面监督检查。县(市、区)主管部门及监管机构每半年至少对辖区所有屠宰点进行一次全面监督检查,市主管部门及监管机构每年至少对辖区所有屠宰点进行一次全面监督检查。市县应当做好沟通,共同制定监督检查计划,市县、主管部门和监管机构可以联合进行监督检查。

  4.2在动物疫情排查、公共卫生和食品安全事件处置、受县级以上人民政府畜牧兽医行政主管部门指派或者存在产品质量安全隐患等特定条件下,应当增加对猪牛羊屠宰点监督检查频次。

  5.监督检查档案管理

  畜禽屠宰监管机构应当建立猪牛羊屠宰点监督检查档案管理制度。实行一点(场)一档,全面记录监督检查、问题整改落实和违法行为查处情况,做到痕迹化管理,并分年归档。

    6.本规范自2018年1月1日起施行。

 

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